琼脂/魔芋葡甘聚糖/乙基纤维素复合膜的制备与性能分析

作者：胡婉婷; 罗曼; 陆洁仪; 黄雨纯; 乔冬玲^*

来源：食品工业科技, 2022, 43(11): 260-266.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2021090150

• 复合膜
• 琼脂
• 魔芋葡甘聚糖
• 乙基纤维素
• 疏水性能

为了开发出一种具有良好疏水性能的食品包装材料，本实验以琼脂/魔芋葡甘聚糖(agar/konjac glucomannan,AK)为基材，将乙基纤维素(ethyl cellulose,EC)与其复配制成琼脂/魔芋葡甘聚糖/乙基纤维素(agar/konjac glucomannan/ethyl cellulose,AKE)三元复合膜，并探究EC的添加量对复合膜微观结构、机械性能以及耐水性的影响。采用扫描电子显微(SEM)、傅立叶红外光谱仪(FTIR)以及X射线衍射仪(XRD)对复合膜的微观结构进行表征，并测试了其机械性能、溶胀率、溶失率以及水蒸气透过率(WVP)。微观结果表明，AKE复合膜中EC分子链未完全延展，且EC的加入抑制了琼脂的结晶；性能测试的结果表明，与AK膜相比，添加25%乙基纤维素的AKE复合膜，其断裂伸长率(15.08%)最大，水蒸气透过率(9.88×10-12·g·cm/(cm2·s·Pa))最小，溶失率从40.70%降低至25.64%。因此，乙基纤维素的加入提高了复合膜的延展性，并使AKE复合膜具有良好的耐水性。

• 单位
  湖北工业大学