在饭店经营分析中,由于各种影响因素不易量化等原因,一般多采用定性分析方法.运用层次分析法(AHP)对饭店进行分析,通过确定饭店影响因素和问卷调查,建立饭店影响因素层次分析和实力评测模型,提出一种定性与定量相结合的研究饭店的新思路.