金泥鳅含肉率及肌肉营养成分分析

作者：蓝嘉; 朱瑜; 覃栋明; 林岗

来源：科学养鱼, 2016, (05): 76-78.

DOI：10.14184/j.cnki.issn1004-843x.2016.05.043

• 泥鳅
• 台湾
• 含肉率
• 营养成分

<正>金泥鳅又称台湾金泥鳅、台湾泥鳅,是由大鳞副泥鳅选育出来的养殖新品种。因个体较大、生长快,正受到养殖户和消费者的关注。近年来,有学者进行鳅科鱼类肌肉营养成分的研究,如赵振山等进行了泥鳅和大鳞副泥鳅营养分析,张竹青等进行了人工养殖泥鳅含肉率及肌肉营养成分分析,黄钧等进行了云斑、泥鳅和瓦氏黄颡鱼含肉率及营养价值比较研究,梁忠强等进行了花斑副沙鳅肌肉营养成分与评价,尚未见台湾泥鳅肌肉营养成分的相关报道。为了进一步

• 单位
  广西水产畜牧学校; 南宁市珂嘉水产畜牧科技开发有限公司