低压静电场处理对爱媛橙常温贮藏品质的影响

作者：何定芬; 谢超; 史恬恬; 李海波^*

来源：浙江海洋大学学报(自然科学版), 2020, 39(06): 532-537.

• 低压静电场
• 保鲜
• 爱媛橙
• 贮藏

为了研究低压静电场对爱媛橙在贮藏保鲜期间品质的影响,以"爱媛橙"为试验材料,通过低压静电场技术在常温(23～24℃)、相对湿度90%的条件下贮藏100 d,以总酸、VC含量、腐烂率、失重率、可溶性固形物、丙二醛含量为指标进行评价。结果表明:在贮藏期间,低压静电场处理的爱媛橙可滴定酸含量影响不显著,整体呈缓慢下降趋势。VC含量实验组和对照组的爱媛橙含量分别下降了33.20%和60.67%,TSS含量、总酸含量的变化在整个贮藏期间,对照组与实验组均呈先缓慢升高再下降的趋势,经低压静电处理的果实的腐败率与对照组相比降低了27.01%,失重率和MDA含量经低压静电处理在贮藏期间均低于对照组。因此,经低压静电场处理后降低了爱媛橙品质劣变的速度,延缓了爱媛橙的腐烂变质,表明了低压静电场技术在未来果蔬保鲜方面具有良好的发展前景。

• 单位
  浙江国际海运职业技术学院; 浙江海洋大学; 医药学院