超声波技术在微生物工程中的应用进展

作者：李云亮; 王晓静; 阮思煜; 周安奇; 刘晓霜; 徐雅宣; 马海乐^*

来源：食品工业科技, 2021, 42(10): 343-348.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2020060037

• 超声波技术
• 微生物工程
• 应用

超声波是一种频率高于20 kHz的声波,作为一种非热物理加工技术应用于微生物工程中,可以改变微生物的生理性状,继而对微生物产生不同的生物学效应。超声波技术在微生物工程中的应用主要集中在遗传育种与基因工程,强化发酵工艺,有害微生物控制,发酵产物的提取分离,发酵过程中的在线快速检测等方面,本文针对这些应用进展展开了详细论述。

• 单位
  食品与生物工程学院; 江苏大学