不同提取方法对猴头菇粗多糖抗氧化活性的影响

作者：黄越; 周春晖; 黄惠华

来源：广东省食品学会, 中国,广东省,广州市.

• 猴头菇
• 粗多糖
• 提取
• 抗氧化

为探究不同提取方法对猴头菇粗多糖提取效果及抗氧化活性的影响。以猴头菇子实体为原料,通过热水、超声、碱液提取法分别提取猴头菇多糖,得到猴头菇粗多糖提取物:W-HeP、U-HeP和A-HeP;研究和比较了不同提取工艺对多糖得率和抗氧化活性的影响。结果表明:粗多糖得率依次为A-HeP(4.66%)>U-HeP(3.92%)>W-HeP(3.29%)。对3种粗多糖组分的还原力和DPPH·、·OH、ABTS+·清除效果分析表明3种粗多糖均具有一定的抗氧化能力,其中A-HeP对DPPH·、·OH和ABTS+·均有较好的清除效果,其清除率分别可达到72%、75%和85%。由此可见,碱液提取效果较好,碱提猴头...

• 单位
  华南理工大学; 广东太阳神集团有限公司