为打开紫化茶应用空间和推进紫化茶产业化进程，研究选取了深紫、紫红、鲜红、橙红、橙黄五种不同叶色的紫化茶树鲜叶为原料，比较了所制成的烘青绿茶品质特征，结果显示随着叶色从深紫色向橙黄色变化，总体上表现出氨基酸含量增加、茶多酚含量减少的趋势；同时以‘紫娟’春茶为原料，研究了紫化茶不同工艺的适制性，红茶、白茶、黄茶等工艺加工的茶样苦涩味均有改善，白茶、红茶工艺会导致紫化茶中花青素含量的大量减少；白茶工艺是一条值得探索的紫化夏秋茶资源高值利用的途径。
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