λ-卡拉胶诱导的肠道菌群紊乱对小鼠糖代谢的影响

作者：翟雷雷; 李颖曦; 张鹏; 王铁杆; 吴玮^*; 陈海敏^*

来源：食品科学技术学报, 2023, 41(02): 92-103.

DOI：10.12301/spxb202200595

• λ-卡拉胶
• 肠道菌群
• 粪菌移植
• 葡萄糖耐受性
• 胰岛素抵抗

卡拉胶是常见的食品添加剂，但人们对其改变肠道菌群结构的作用提出了疑问。以低、中、高剂量(1.7、8.3、41.7 mg/kg)的λ-卡拉胶持续灌胃小鼠C57BL/6 12周，通过检测小鼠的葡萄糖耐受性、胰岛素抵抗和肠道菌16S rDNA序列，探究λ-卡拉胶对小鼠糖代谢及肠道菌群的影响。借助粪菌移植技术验证肠道菌群在λ-卡拉胶影响小鼠糖代谢中发挥的作用。研究结果表明，摄入不同剂量的λ-卡拉胶均可使小鼠出现体质量增长率减少、空腹血糖水平升高以及胰岛素抵抗的症状。肠道菌群分析结果表明：λ-卡拉胶可使肠道菌群丰度及结构发生显著变化；在门水平，摄入λ-卡拉胶使厚壁菌门(Firmicutes)菌群的丰度上升，拟杆菌门(Bacteroidota)菌群的丰度下降；在属水平，摄入λ-卡拉胶使调控血糖的Bacteroidales＿S24-7＿group＿norank丰度降低、与脂代谢及体质量降低有关的乳杆菌属(Lactobacillus)和毛螺菌属(Lachnospira)丰度升高、与肠道黏液层降解相关的阿克曼氏菌属(Akkermansia)的丰度显著升高。粪菌移植的结果显示，移植灌胃λ-卡拉胶小鼠粪菌同样使小鼠出现代谢紊乱的症状。研究结果表明，摄入λ-卡拉胶尤其是高剂量λ-卡拉胶可扰乱肠道菌群结构，从而诱导小鼠糖代谢紊乱。

• 单位
  浙江省海洋水产养殖研究所; 宁波大学