旅游真实性主要包括旅游客体的真实性与旅游主体的本真性两个方面。根据旅游主体与客体的真实性,将百家宴分为"与民俗一致的百家宴"、"建构‘真实’的百家宴"、"游客本真体验的百家宴"三种,对应这三种不同的真实性类型提出"以保护为主的百家宴开发模式"、"以开发便利化为主的百家宴旅游开发模式"、"以游客本真体验为主的百家宴开发模式",并对三种开发方式进行了比较,为各地百家宴旅游开发提供借鉴。
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