3D打印技术在食品行业中的应用研究进展

作者：王琪; 李慧; 王赛; 王猛; 周泉城^*

来源：粮食与油脂, 2019, 32(01): 16-19.

• 3D食品打印
• 材料性能
• 可打印性
• 3D食物建构

为研究3D食品打印材料的设计,回顾了3D打印技术应用,并着重讨论食品材料性能如何起作用,如何通过合理设计3D食物结构来满足3D食品打印的可行性,可后续加工性。对3D打印技术的发展前景做出展望,旨在为3D打印技术在食品行业的研究应用提供理论参考。

• 单位
  山东理工大学