生产高纯度低聚木糖的酶筛选及其水解条件优化

作者：滕超; 王中月; 李秀婷; 李良军; 肖林; 朱运平

来源：中国食品学报, 2018, 18(06): 104-111.

DOI：10.16429/j.1009-7848.2018.06.014

• 木聚糖酶
• 高纯度
• 低聚木糖
• 响应面优化

以水解液中木二糖、木三糖比例为考察指标,筛选适合于工业生产制备高纯度低聚木糖的产木聚糖酶菌株。优化低聚木糖制备工艺条件,经单因素试验及Box-Benhnken响应面分析,确定最佳水解条件。结果表明:当底物质量分数2.4%,加酶量5 U/m L,水解时间6.5 h,水解温度57℃时,木二糖、木三糖比例达到86.23%,较优化前提高了37.46%。

• 单位
  山东龙力生物科技股份有限公司; 北京工商大学; 食品质量与安全北京实验室