羊乳中掺入牛乳的鉴别技术研究进展

作者：岳明星; 简伟杰; 陈思; 李浡; 危晴; 陈亮; 辛秀兰^*

来源：农产品加工, 2022, (24): 71-79.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2022.12.047

• 羊乳
• 牛乳
• 掺假
• 鉴别技术

羊乳作为一种新兴乳制品，因其全面的营养价值与独特的保健功能越来越受到人们的青睐。羊乳中掺入牛乳的掺假鉴别是目前乳品行业质量控制的难题之一，其对保障乳品营养健康和质量安全具有重要意义。重点综述了目前国内外现有的羊乳中掺入牛乳的鉴别技术，旨在为进一步完善检测技术体系提供参考。

• 单位
  北京电子科技职业学院; 生物工程学院