超高压对直链淀粉-正辛醇复合物结晶结构稳定性的影响

作者：梁夏维; 史苗苗; 闫溢哲; 潘慧慧; 刘延奇; 林海

来源：河南工业大学学报(自然科学版), 2017, 38(05): 57-62.

DOI：10.16433/j.cnki.issn1673-2383.2017.05.011

• 超高压技术
• V-型淀粉
• X-射线衍射
• 扫描电子显微镜

将直链淀粉-正辛醇复合物悬浮于40%乙醇溶液中,在不同压力下(100500 MPa)处理10min,所得样品用X射线衍射(XRD)、扫描电子显微镜(SEM)、傅里叶红外光谱(FT-IR)以及热重分析仪(TG)进行测试分析。结果表明:常压下,V-型淀粉在40%乙醇溶液中稳定存在,结晶结构和衍射峰不变;100 MPa高压处理后,复合物的结晶度和颗粒外貌变化不显著,200 MPa及以上高压处理后,淀粉样品的结晶结构由V-型向无定型转变,随着压力的增加,颗粒表面由光滑逐渐变得粗糙,最终破碎;傅里叶红外变换图谱显示高压对各基团均无显著影响;尽管高压使V-型转变为非晶态,但对淀粉的热稳定性无显著影响。

• 单位
  鹤壁职业技术学院; 郑州轻工业学院; 食品与生物工程学院