全株玉米青贮对肉牛生长性能、屠宰性能及肉品质的影响

作者：杜敏

来源：饲料研究, 2023, 46(12): 17-20.

DOI：10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2023.12.004

• 全株玉米青贮
• 肉牛
• 生长性能
• 屠宰性能
• 肉品质

试验旨在研究全株玉米青贮对西门塔尔杂交肉牛生长性能、屠宰性能及肉品质的影响。选择体重约400 kg、体况良好的肉牛60头，随机分为5组，每组12个重复，每个重复1头牛。对照组肉牛饲喂基础日粮，试验1组、试验2组、试验3组、试验4组分别使用25%、50%、75%、100%的全株玉米青贮替代基础日粮中的玉米秸秆。预试期7 d，正式试验期90 d。结果显示，试验2组、试验3组、试验4组肉牛的平均日增重显著高于对照组（P<0.05），试验3组和试验4组肉牛的平均日增重显著高于试验1组和试验2组（P<0.05），各试验组肉牛的料重比均显著低于对照组（P<0.05）。试验3组和试验4组肉牛的屠宰率、眼肌面积显著高于对照组和试验1组（P<0.05）；背膘厚度显著低于对照组和试验1组（P<0.05）。试验3组和试验4组牛肉的pH24 h值显著低于对照组（P<0.05），大理石花纹评分显著高于对照组和试验1组（P<0.05），剪切力显著低于对照组和试验1组（P<0.05）。研究表明，在西门塔尔杂交肉牛养殖中使用全株玉米青贮可以提高生长性能，改善肉品质，且全株玉米青贮替代玉米秸秆的比例为75%～100%时效果较好。

• 单位
  青海畜牧兽医职业技术学院