发酵乳中双岐杆菌种类快速识别

作者：王立平; 吴艳涛; 刘晓莉; 曹悦

来源：食品科技, 2012, (05): 272-276.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2012.05.071

• 发酵乳
• 双歧杆菌
• PCR-DGGE fermented milk products
• bifidobacterium
• PCR-DGGE

建立发酵乳制品中双歧杆菌快速识别方法。采用酶解前处理法获取样品中菌体细胞,基于PCR-DGGE技术确定发酵乳中双歧杆菌种属。该方法能准确、快速鉴别双歧杆菌,检出限为105cfu/mL。该方法可用于发酵乳中双歧杆菌的准确识别。

• 单位
  北京市海淀区产品质量监督检验所