食品添加剂常客 三氯蔗糖为何物

作者：念安

来源：中国食品工业, 2021, (11): 103.

<正>三氯蔗糖是一种常见的食品添加剂,生活中许多食品中都会添加该成分。三氯蔗糖为白色粉末状,由蔗糖转化而来,具有耐高温、耐酸碱,性质稳定的特点,适用于多种加工条件。作为一种从蔗糖衍生物,三氯蔗糖可以添加到许多食品中。三氯蔗糖的甜味是蔗糖的600倍,甜味纯正且持续,各种甜味特征与蔗糖极其类似,但并不含热量,且不会造成龋齿,对苦涩等不愉快的味道还有掩盖效果,是世界上公认的强力甜味剂。