食用香辛料抑菌性及抗氧化性研究现状

作者：汪鹏翔

来源：现代食品, 2018, (01): 21-23.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2018.01.007

• 香辛料
• 抑菌性
• 抗氧化性

本文在论述香辛料调味作用的同时,也简单阐述了香辛料的防腐抑菌作用和抗氧化作用。