2017年成都地区孕妇脂肪和脂肪酸摄入水平及来源的纵向研究

作者：冯秋雨; 陈思佳; 董洪利; 陈聪; 杨梦彤; 普诗涵; 王芃鹏; 孙鸿; 苏丹萍; 曾果^*

来源：卫生研究, 2022, 51(03): 386-410.

DOI：10.19813/j.cnki.weishengyanjiu.2022.03.007

• 孕妇
• 膳食调查
• 脂肪
• 脂肪酸
• 食物来源

目的 分析成都地区孕妇各孕期脂肪和脂肪酸摄入量、食物来源。方法 利用2017年成都孕妇队列数据，选取成都市某三甲妇幼医疗机构产前门诊建卡的1652名孕6～14周单胎健康孕妇作为研究对象。采用3天24小时膳食回顾法分别于孕早、中、晚期收集食物摄入种类及数量，通过问卷调查收集孕妇二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid, DHA)补充剂摄入剂量及频率，计算DHA补充剂平均每日摄入量。参照美国农业部国家营养数据库和《中国食物成分表(第6版)》计算孕早、中、晚期脂肪和脂肪酸平均每日摄入量，并分析食物来源。依据《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)》评价脂肪和脂肪酸摄入水平。结果 研究对象总脂肪和各类脂肪酸摄入量随孕期增加呈上升趋势。孕早、中、晚期总脂肪平均摄入量中位数分别为64.8、81.2和88.5 g/d,脂肪供能比高于30%E的比例分别为67.7%、77.6%和82.9%。各孕期饱和脂肪酸(saturated fatty acids, SFA)供能比中位数分别为7.9%E、8.9%E和9.7%E,SFA供能比高于10%E的比例分别为20.9%、31.9%和44.7%;单不饱和脂肪酸(monounsaturated fatty acids, MUFA)供能比中位数分别为12.9%E、13.5%E和14.2%E,多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids, PUFA)分别为8.5%E、8.4%E和8.8%E。各孕期DHA摄入达到适宜摄入量(200 mg)的比例分别为3.6%、21.7%和21.1%。SFA、MUFA和PUFA摄入量的比例(S∶M∶P)孕早期为1∶1.6∶1.1,孕中、晚期均为1∶1.5∶1。孕妇总脂肪和MUFA主要来源于食用油和肉类；PUFA主要来源于坚果和食用油；SFA主要来源于肉类、奶类，其中来源于奶类的SFA随孕期显著升高。结论 成都地区孕妇存在孕期总脂肪、SFA摄入过量和DHA摄入不足问题。

• 单位
  公共卫生学院; 四川大学华西第四医院; 四川大学