本实验选取山西省长治市下辖长治县、沁县、武乡县、沁源县、壶关县5个县区的小米,通过营养成分、微量元素、淀粉特性和感官品质4个指标进行小米品质检测分析。结果表明:不同县区小米品质不同,沁县小米在5县区中品质最佳,其最优指标为蛋白质含量11. 88%±0. 12%、叶酸含量1. 92±0. 11μg/g、铁含量268. 0±15mg/kg。
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