凝固型酸奶生产中常见的质量问题及控制措施

作者：刘阳; 杨仁琴; 徐广新; 张海霞; 顾文静; 陈佳

来源：中国乳业, 2020, (05): 67-69.

DOI：10.16172/j.cnki.114768.2020.05.018

• 凝固型酸奶
• 质量问题
• 控制措施

介绍了酸奶的生产现状,并详细阐述了凝固型酸奶常见的质量问题和控制措施,以期为中小型乳品企业的酸奶生产提供理论参考。