酱卤肉制品的传统加工工艺存在生产效率低、卫生条件难以控制、劳动强度大等问题,因此,实现酱卤肉制品生产自动化显得非常重要。本文在对自动盐焗线展开分析的基础上,结合盐焗鸡生产加工案例,分析产品生产配方和加工要点,完成相应自动化生产设备的配备,在此基础上,对形成的自动酱卤线生产工艺流程进行探讨,为酱卤肉制品的生产自动化提供参考。
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