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摘要
为提高特殊医学用途全营养配方食品的混合工艺的混合均匀度,采取正交试验法优化混合工艺参数。选择投料方式、混合时间、转动频率、装载系数为考察因素,以同一批次样品中微量营养素铜及锰含量的相对标准偏差来反映产品的混合均匀度,采用L9(34)正交试验法优选特殊医学用途全营养配方食品的最佳混合工艺。最佳混合工艺:先加入大部分主料,再加入经预混的微量配料,装载系数50%,混合频率50 Hz,混合时间30 min。采用正交试验法优选得到的特殊医学用途全营养配方食品混合工艺具有可行性和可靠性,可用于实际操作。
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