高校食堂食品安全环节多、供应链长且安全监管资源有限,必须要采用供应链管理,以加强食堂食品安全风险防控。本文分析了高校食堂供应链管理中存在的节点企业组织分散、节点间信息不对称以及安全管理水平不高等问题,提出通过重构质量管理体系、信息共享、一体化食堂供应链组织结构等策略,提高高校食堂食品安全风险控制效率。
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