‘法兰西’西梅多酚组分鉴定及抗氧化活性评价

作者：尼格尔热依·亚迪卡尔; 朱璇; 冯作山; 王国王; 康洁; 王晨

来源：中国农学通报, 2023, 39(34): 143-153.

• ‘法兰西’西梅
• 结合酚
• 游离酚
• 多酚
• 抗氧化活性
• 成分鉴定

为研究法兰西西梅中多酚抗氧化活性及其物质基础，以西梅果皮、果肉、肉皮为原料，采用福林酚比色法测定‘法兰西’西梅各部位中的游离酚、结合酚含量，通过超高效液相色谱-质谱法(UPLC-DADEIS-MS)进行成分鉴定，并讨论西梅各部位多酚组分的抗氧化活性。结果表明，西梅果肉中游离酚含量为(289.58±2.89) mg GAE/100 g，结合酚含量为(78.46±0.31) mg GAE/100 g；西梅果皮中游离酚含量为(313.54±6.88) mg GAE/100 g，结合酚含量为(97.92±0.36) mg GAE/100 g；西梅肉皮中游离酚含量为(300±3.90) mg GAE/100 g，结合酚含量为(92.5±4.96) mg GAE/100 g。通过UPLC-DAD-EIS-MS对西梅各部位多酚类化合物进行分析鉴定，共鉴定9种化合物，果皮结合酚中有槲皮素-O-葡萄糖、草酸、酒石酸；果肉结合酚中有咖啡酸、L-苹果酸；果皮游离酚中有奎尼酸、没食子酸、草酸、L-苹果酸；果肉游离酚中有香草醛、(+)儿茶素。抗氧化实验结果表明，当浓度为1.0 mg/mL时，西梅果皮游离酚的总还原力(2.257)及超氧阴离子清除率(78.70%)均最大，肉皮游离酚的羟基(90.84%)及DPPH(84.27%)自由基率清除率最大，说明西梅各部位多酚化合物具有一定的抗氧化活性，且均随着浓度的增大而增强。

• 单位
  新疆农业大学