沙棘果油纳米乳液的性质与抗氧化活性研究

作者：蒋忠荣; 张涛; 王涛; 常明; 刘睿杰^*; 金青哲; 王兴国

来源：中国油脂, 2019, 44(12): 59-64.

• 沙棘果油
• 纳米乳液
• 细胞毒性
• 抗氧化活性

以食品级的酪蛋白酸钠作为乳化剂,采用高压均质的方法制备沙棘果油纳米乳液。分析了5种沙棘果油样品的脂肪酸和主要脂质伴随物组成,并对其制得的沙棘果油纳米乳液特性及稳定性、细胞毒性、细胞抗氧化活性进行了研究。结果表明:沙棘果油主要脂肪酸包括棕榈油酸、棕榈酸、油酸和亚油酸,其中棕榈油酸含量高达32.23%～35.24%;总生育酚含量为188.28～244.18 mg/kg,植物甾醇含量为6 994.34～11 091.26 mg/kg,β-胡萝卜素含量为183.25～241.25 mg/kg;沙棘果油纳米乳液平均粒径范围在156.3～173.4 nm,PDI小于0.3,Zeta电位的范围在-50.51～-57.95 mV,Ke小于15%,乳液体系均匀,稳定性良好;在高质量浓度情况下沙棘果油纳米乳液对HepG2细胞具有一定的抑制作用,半数抑制浓度(IC50)为1 443μg/mL,并且100μg/mL的5种沙棘果油纳米乳液的CAA值分别为171.88、307.71、238.03、255.24、310.54μmolQE/g,除1号样品外,均优于相同质量浓度的橄榄油纳米乳液(CAA值为222.89μmolQE/g),表现出良好的细胞抗氧化活性。

• 单位
  江南大学