冻干益生菌微胶囊保护剂及抗性研究

作者：周莉; 张亚勋; 章建军; 平洋; 谭静

来源：中国饲料, 2021, (17): 34-38.

DOI：10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20211707

• 冻干
• 益生菌
• 微胶囊

本试验对嗜热链球菌微胶囊的冻干保护剂进行了筛选,对冻干工艺进行了优化,并对冻干嗜热链球菌微胶囊对胃液、肠液和贮存等胁迫作用的抵抗力进行了研究。结果显示:(1)最优的复合冻干保护剂为甘油2%,脱脂乳6%,抗坏血酸0.6%,海藻糖9%;存活率为80%;(2)添加冻干保护剂的微胶囊经模拟胃液处理150 min后,存活率为61%;未添加保护剂的微胶囊存活率为51%;(3)在模拟肠液中,添加冻干保护剂的微胶囊完全释放仅需60 min,而菌液对照组需要120 min才能释放完全;(4)4℃条件下贮存60 d后,嗜热链球菌冻干微胶囊存活率为77%,未冻干微胶囊存活率为62%;(5)冻干微胶囊分别在-20、4、20、37℃贮存60 d后,活菌数仍能达到108cfu/g以上。试验结果表明,添加适宜的冻干保护剂可以提高嗜热链球菌微胶囊的性能,增强嗜热链球菌对胃液、肠液和贮存等体内外不良环境的抗性。