大蒜中总黄酮的提取条件优化及其抗氧化活性研究

作者：魏家红; 刘抒影; 楚红英; 王哲嵘

来源：中国食品添加剂, 2020, 31(02): 75-81.

DOI：10.19804/j.issn1006-2513.2020.02.006

• 大蒜
• 总黄酮
• 提取工艺
• 抗氧化活性
• 提取率

采用超声波辅助技术,通过单因素试验和L9(34)正交试验,探讨提取条件对大蒜总黄酮提取率的影响;以芦丁为标准对照物,在510nm处测定吸光度,计算其含量。结果表明,大蒜中总黄酮超声波提取的最佳工艺为:液料比30∶1(mL∶g),乙醇体积分数60%,超声提取时间40min,提取温度70℃,此条件下大蒜总黄酮提取率达到78.6mg/g。抗氧化实验表明,大蒜中总黄酮对·OH、DPPH·及O2-·的清除能力与浓度呈正相关,当大蒜中总黄酮浓度为500μg/mL时,·OH、DPPH·和O2-·的清除率分别达到89.8%、94.0%和92.2%。

• 单位
  黄河水利职业技术学院