通过式固相萃取-气相色谱-串联质谱法测定动物源性食品中11种N-亚硝胺类化合物

作者：王艳丽; 梁秀清; 陈倩倩; 李芳芳; 李洁; 陈克云; 田其燕; 李霞; 刘艳明

来源：肉类研究, 2023, 37(03): 33-39.

DOI：10.7506/rlyj1001-8123-20230110-003

• 动物源性食品
• 通过式固相萃取
• 快速净化
• 气相色谱-串联质谱法
• N-亚硝胺类化合物

选取通过式固相萃取技术，结合气相色谱-串联质谱法（gas chromatography-tandem mass spectrometry,GC-MS/MS），建立动物源性食品中11种N-亚硝胺类化合物的分析方法。样品加水浸泡后采用乙腈提取，经Prime HLB通过式固相萃取柱（200 mg/6 mL）快速净化，采用多反应监测模式监测，以空白基质匹配标准溶液外标法定量。结果表明：11种N-亚硝胺类化合物在0.5～500.0 ng/m L范围内线性关系良好，相关系数为0.999 4～0.999 8，检出限为0.2～0.3μg/kg，定量限为0.5～1.0μg/kg；在1、4、10μg/kg 3个加标水平下，11种N-亚硝胺类化合物平均加标回收率为80.1%～97.4%，相对标准偏差为2.3%～8.8%；该方法提取及净化时间仅需15 min/样品，与GB 5009.26—2016《食品安全国家标准食品中N-亚硝胺类化合物的测定》方法相比，提取与净化时间大幅缩短，检测效率提升10倍，可实现动物源性食品中N-亚硝胺类化合物的快速测定。

• 单位
  山东省食品药品检验研究院