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摘要
<正>如何延长催熟香蕉的货架期一直是香蕉产业界面临的世界性难题。课题组通过表征香蕉品质的特征指标测定，对不同产地香蕉、不同的锁鲜包装材料对香蕉特征指标影响的定量化研究，在常温下完成了5天贮藏试验，连续进行糖度、硬度的测定以及口感、气味等感官评价。得到的结论是不同产地香蕉在最佳品质时间点相近，在糖度和硬度数值上略有差异；FM 3号锁鲜袋对试验的香蕉在保持最佳品质的前提下，货架期从2天延长到4天。
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单位上海科技大学; 生命学院
