红枣玫瑰花功能饮料的研制

作者：赵禹棋; **旭; 高超^*

来源：农产品加工, 2019, (09): 15-18.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2019.05.005

• 红枣
• 玫瑰
• 功能饮料
• 配方
• 优化

为充分开发利用红枣、玫瑰花,选用新鲜红枣和可食用玫瑰花为主要原料制作饮料,通过单因素试验和正交试验确定最佳配方。结果表明,红枣玫瑰花功能饮料的最佳配方为红枣汁添加量50%,玫瑰花汁添加量35%,柠檬酸添加量0.10‰,冰糖添加量8%。在此工艺条件下制得的饮料颜色清澈透明,具有红枣与玫瑰花特有的颜色和香气,是一种营养丰富、口感风味俱佳的新型功能饮料。

• 单位
  通化师范学院