响应面优化设计饮料专用酵母抽提物多糖提取工艺

作者：李凡; 许琦; 熊建; 李知洪; 姚鹃; 李沛; 潘思轶; 彭颖^*

来源：食品科技, 2020, 45(04): 164-168.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2020.04.030

• 响应面优化法
• 饮料专用
• 酵母抽提物
• 多糖
• 提取工艺

为了研究饮料专用酵母抽提物中多糖的提取条件及含量,文章通过单因素和响应面试验对饮料专用酵母抽提物(YE-B)中多糖的乙醇浸提工艺条件进行了优化。结果表明,YE-B中多糖的最佳提取工艺参数为乙醇体积分数68%、浸提温度40 ℃、液料比16:1,此时多糖的含量为27.08%,接近响应面预测值,因此响应面优化YE-B的乙醇浸提工艺真实可信。经检测,YE-B含有26.8%的β-葡聚糖及8.70%的甘露寡糖,表明YE-B具有很好的生物活性。

• 单位
  华中农业大学; 安琪酵母股份有限公司