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摘要
以桑葚为试材,研究采后低温(0～2℃)条件下1-MCP对桑葚VC、叶绿素、可滴定酸、硬度、呼吸强度和腐烂的影响。结果表明,1-MCP可以减缓桑葚中VC的分解和转化,但1-MCP处理间差异并不大。在前48h,1-MCP不能延缓叶绿素的降低,但是48h后,1-MCP处理均可较好的维持叶绿素的含量。对照组的可滴定酸含量缓慢下降,1-MCP处理组的可滴定酸含量先升高后降低。400nL/L的1-MCP处理可抑制桑葚硬度下降。1-MCP处理不能降低桑葚的呼吸强度。1-MCP用量为600nL/L时可较好地抑制桑葚的腐烂,但是用量为800nL/L时反而会增加桑葚的腐烂率。
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