<正>扬州有着“春有刀鲚夏有鲥，秋有肥鸭冬有蔬”的优越饮食条件，也因此造就了“涉江以北，宴会珍错之盛，扬州为最”的饮食地位。而饮食与文化相互联系、相互促进，扬州传统美食的发展演变也与扬州的文人墨客密切相关。古代扬州远离政治中心，社会风气较为开放，盐商的发展兴盛和雄厚的经济实力更是为扬州当地文人团体提供了广阔的发展空间，更为当地文化基础的奠定作出了卓越贡献。
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