食用菌的活性成分及其物理提取技术研究

作者：马传贵; 张志秀; 孙思胜; 王春燕^*

来源：中国果菜, 2021, 41(06): 94-100.

DOI：10.19590/j.cnki.1008-1038.2021.06.017

• 食用菌
• 活性成分
• 提取
• 生物活性

食用菌活性成分包括多糖、蛋白质、萜类等,具有潜在的抗肿瘤、抗氧化、免疫活性等功能,可用于临床疾病治疗和保健品开发。传统的活性成分提取方法通常涉及有机溶剂,可能导致并产生活性物质降解,高效的物理萃取技术能提高萃取效率,减少活性成分的降解,当前在全球范围受到极大的关注。本文综述了食用菌的活性成分及近年来物理提取技术的研究进展,并且对其有效成分的潜在生物活性进行了探究。

• 单位
  许昌学院; 中华全国供销合作总社济南果品研究院