对豆浆这类基质营养丰富容易发酵,且易污染大肠菌群这一现象,开展运用国标法中的平板计数法测定豆浆中的大肠菌群的讨论。平板计数法是此次研究的主要方法,抽取了市面上5个品牌包装豆浆和5个市场上零售的豆浆进行大肠菌群的检测,结果出现零售豆浆存在大肠菌群总数不合格现象。根据存在的安全问题提出解决方案,加强食品原料的追溯管理,予以针对性的安全监控和检验;严格管理原料的贮存,防止被污染。
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