水与火的相遇 西方厨房进化史

作者：马曤思

来源：文明, 2021, (08): 42-6.

<正>从远古时期的钻木取火到现代充满科技感的组合橱柜,厨房的出现和发展与人类文明的演进息息相关。特别是19世纪随着世界范围内的城市化扩展,本来仅在庄园、城堡或宫殿中存在的独立厨房进入了平民家庭,而且下水道、自来水管以及煤气管道的大规模铺设,使得水与火在厨房相遇,标志着真正现代意义上的厨房初具雏形。所谓民以食为天,今天的厨房不仅是现代居所中造价最高的一个空间,而且它对"家的味道"的营造和对家庭成员情感的维系也使其成为人们的家庭生活中最不可或缺的一个场所。