黄芪复合功能饮料的研制

作者：刘彦平; 齐玉刚; 石龙贵; 刘安军; 郑捷; 于洪超

来源：食品工业, 2013, (07): 35-38.

• 中草药
• 加工工艺
• 配方
• 混料设计
• 模糊数学综合评价 Chinese medicinal herbs
• processing technology
• formula
• Mixture-D-optimal design
• fuzzy mathematical comprehensive evaluation

以黄芪、金丝小枣、刺五加果、北五味子、甘草、生姜、薄荷7种中草药为原料研制一种黄芪复合功能饮料。采用混料设计方案和模糊数学综合评判的方法,确定复合饮料原汁的最佳配比,然后应用正交试验设计方案确定出复合饮料的最佳口感配方。结果表明,黄芪复合功能饮料的最佳配方为:黄芪浸提液20%,金丝小枣浸提液27%,刺五加浸提液38.3%,生姜浸提液3.8%,甘草浸提液4%,北五味子浸提液2%,薄荷浸提液5%,蔗糖8.75%,柠檬酸0.125%,苹果酸0.075%。

• 单位
  天津科技大学