超声波水提法提取烤烟花蕾香料工艺的研究

作者：许春平; 刘远上; 肖源; 胡志忠; 刘绍华

来源：贵州农业科学, 2014, 42(12): 209-213.

• 超声波
• 水提法
• 烤烟花蕾
• 香膏
• 工艺

为提高烤烟花蕾香料的得率和品质,采用单因素试验和正交试验优化超声波水提烤烟花蕾香料的工艺。结果表明:当料液比为1∶8,超声时间2h,pH为2时,所得烤烟花蕾香料得率最高,达56.7%。当料液比为1∶6,超声时间为2h,pH为3时,烤烟花蕾香料的感官评分值最高(8分),对香膏感官评价最高的样品经GC-MS分析,鉴定出57种挥发性化合物,其中烷烃类19种,萜烯类3种,醇类9种,醛类1种,酮类10种,酸类4种,酯类8种,氮杂环类3种。该样品进行加香的花蕾香膏最适量为0.2%。该条件下的烟香更加浓郁丰满,余味有所改善。

• 单位
  食品与生物工程学院; 红云红河烟草（集团）有限责任公司; 红云红河烟草(集团)有限责任公司; 广西中烟工业有限责任公司; 郑州轻工业学院