D-阿洛酮糖的功能特性及其应用进展

作者：邓莉川; 丁子元; 王小艳; 李义; 陈博; 佟毅

来源：当代化工, 2018, 47(05): 995-998.

DOI：10.3969/j.issn.1671-0460.2018.05.031

• D-阿洛酮糖
• 特性
• 保健功能
• 应用
• 潜在价值

D-阿洛酮糖作为低热量高甜度的新型功能性甜味剂,不仅能改善食品的质构、风味和口感,还具有降血糖、降脂减肥、抗氧化等功效,在食品、医疗保健及其他领域具有重要的应用价值。阐述了D-阿洛酮糖的主要特性及保健功能,同时结合国内外研究和专利成果,综述了D-阿洛酮糖在食品、保健品、医疗及其他领域的应用和潜在价值。

• 单位
  中粮营养健康研究院有限公司