平板计数法测定传统发酵樱菜中乳酸菌检验结果不确定度的评定

作者：刘笑笑; 李胜男; 樊慧梅; 魏春雁^*

来源：东北农业科学, 2021, 46(03): 126-129.

DOI：10.16423/j.cnki.1003-8701.2021.03.027

• 发酵樱菜
• 乳酸菌
• 平板计数法
• 不确定度

依据SN/T 4091-2015《食品微生物学测量不确定度评估指南》和JJF 1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》,分析影响样品中乳酸菌平板计数检验结果的不确定度来源,计算合成不确定度和扩展不确定度。结果表明,不确定度来源的主要因素所占分量由大到小排序为:重复性检测>样品稀释>加样>样品制备>环境温度。检验结果的扩展不确定度为6.2×107CFU/g,取值区间为6.0×108～7.3×108CFU/g,包含因子k=2。此方法适用于类似条件下乳酸菌计数不确定度的评定。

• 单位
  吉林省农业科学院