漫话古代的酒政

作者：**海

来源：中国发展观察, 2022, (03): 110-112.

<正>在中国古代典籍中，“酒政”也称“酒法”，是酒类生产、销售和其它各项管理政策的统称，主要内容包括酒禁制度、与酒业有关的税收制度以及国家对酒类实行的专卖制度等。酒禁制度酒是用粮食、水果等含淀粉或糖的物质发酵制成的含乙醇的饮料，其历史非常久远。中国现存先秦古书中几乎都提到过酒，不提的反而很少。甲骨文、金文中都有“酒”字，有的写作“酉”。西安半坡遗址发掘的距今7000年左右的陶器中有像“酉”字形状的陶罐，距今4000年前的山东大汶口遗址中发现有大量的豆、杯等盛酒陶器。早期的酒工艺较为原始，多依靠自然发酵，影响到口感。