2020年四川省市售食品中15类主要食源性致病菌污染状况监测分析

作者：范春梅; 张誉^*; 宋阳; 周玉锦; 林黎

来源：预防医学情报杂志, 2022, 38(06): 832-837.

• 食品
• 食源性致病菌
• 监测

目的 了解四川省食源性致病菌的污染状况，为食品风险评估和有效监管提供科学依据。方法 2020年四川省共采集8大类食品，对肠杆菌科、梭状芽孢杆菌、沙门菌、单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、小肠结肠炎耶尔森菌、蜡样芽孢杆菌等15项指标进行检测。采用SPSS 21.0统计软件对数据进行统计分析，率的比较采用χ2检验，以P<0.05为差异有统计学意义。结果 共监测3 339份样本，检出致病菌373株（329份样品中），样品致病菌阳性率为9.85%。布鲁菌、空肠弯曲菌、蜡样芽胞杆菌和溶藻弧菌检出率较高，分别为18.00%、8.58%、8.08%和7.69%；调理肉制品、生禽肉、寿司、生乳、生食鱼和冰粉致病菌阳性率较高，分别为41.18%、35.00%、19.23%、18.00%、16.35%和14.05%。结论 2020年四川地区市售食品中存在食源性致病菌污染，建议有关部门加强监管，减少食源性疾病的发生。

• 单位
  四川省疾病预防控制中心