响应面法优化柿子多糖超声波提取工艺及抗氧化活性研究

作者：王辉; 句荣辉; 王丽; 朱建晨; 汪长钢

来源：保鲜与加工, 2022, 22(11): 48-60.

DOI：10.3969/j.issn.1009-6221.2022.11.008

• 柿子
• 多糖
• 超声波提取
• 响应面分析
• 抗氧化活性

以磨盘柿为试验原料，研究柿子多糖的超声波提取工艺及抗氧化活性。采用单因素和响应面试验方法研究料液比、提取温度、超声波功率及超声时间对柿子多糖提取效果的影响，以及柿子多糖对羟基自由基、超氧阴离子自由基、DPPH自由基的清除作用。结果表明，柿子多糖超声波提取的最佳工艺为：料液比1∶15(g/mL)，提取温度55℃，超声功率300 W，提取时间15 min，在该条件下柿子多糖得率预测值为20.0%，验证值为19.9%，误差较小。柿子多糖对羟基自由基、超氧阴离子自由基和DPPH自由基具有较强的清除作用。采用响应面分析法优化柿子多糖的提取工艺，可以获得较高的柿子多糖得率，制备的柿子多糖能够有效清除自由基，可作为一种天然抗氧化剂加以开发并应用于功能食品中。

• 单位
  北京农业职业学院