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摘要
以哈密大枣为原料,生产大枣提取浓缩汁。经过单因素试验的筛选,在提取工艺优化过程中,以提取时间、提取温度、提取料液比为影响因素,多糖含量以及可溶性固形物含量为响应值;在酶法澄清工艺优化过程中,以酶添加量、酶作用时间、酶作用温度为影响因素,多糖保存率以及透光率为响应值,利用Box-Behnken试验设计方案进行响应面分析,建立响应值与响应变量之间回归方程,并确定最佳工艺参数为:提取时间为4.5 h、提取料液比为1∶9.5、提取温度为70℃、酶作用时间为2 h、酶添加量为0.15%、酶作用温度为50℃。
- 单位
