自然贮藏条件下烤烟叶片和烟梗中TSNAs及其前体物含量的变化

作者：刘扣珠; 靳彤; 王俊; 周骏; 杨惠娟; 白若石; 钱华; 史**^*

来源：烟草科技, 2018, 51(10): 27-38.

DOI：10.16135/j.issn1002-0861.2018.0007

• 烤烟
• 自然贮藏
• TSNA
• 烟梗
• 叶片
• 生物碱
• 硝酸盐
• 含水率

为揭示自然贮藏条件下烤烟叶片和烟梗中TSNAs含量(质量分数)的变化规律,探讨降低烟叶TSNAs形成的主要途径,收集了不同产区烤烟样品并进行自然贮藏和烟叶含水率控制试验,同时测定贮藏前后叶片和烟梗中TSNAs及其前体物含量(质量分数)。结果表明,贮藏1年后烤烟叶片和烟梗TSNAs含量均显著增加,其中烟梗TSNAs的增加比例显著高于叶片,增加幅度是叶片的5.78倍。叶片和烟梗中硝酸盐含量显著降低,烟梗中硝酸盐减少量是叶片的32.23倍。叶片和烟梗中生物碱含量均有所降低,但变化不显著。相关分析结果显示,烟叶TSNAs增加比例与硝酸盐含量呈极显著正相关。对不同含水率叶片进行1年的真空贮藏,发现叶片TSNAs含量与含水率呈线性关系,随着叶片含水率的升高(从6.8%到23.1%),TSNAs含量逐渐降低。因此,TSNAs前体物含量降低、叶片含水率适当增加均有利于烤烟在自然贮藏过程中减少TSNAs的形成和积累。

• 单位
  国家烟草栽培生理生化研究基地; 河南农业大学; 湖南中烟工业有限责任公司; 上海烟草集团有限责任公司