仿膳寿宴：宫廷菜中的耀眼明珠

作者：林华

来源：中国食品, 2022, (19): 42-49.

<正>宫廷菜是指专供宫廷皇室的菜肴，是中华菜肴的杰出代表。明清以来，宫廷菜主要是指北京宫廷菜，其特点是选料严格、制作精细、形色美观，口味以清、鲜、酥、嫩见长。宫廷菜中最闪耀的那颗明珠，莫过于仿膳饭庄。仿膳是全聚德集团旗下四大知名餐饮品牌之一，8月28日，屹立在北海公园北岸的中华老字号仿膳饭庄迎来了97周岁生日。在这个特别的日子里，仿膳饭庄特举办“御膳京粹 点亮北京——庆祝仿膳饭庄创建97周年”活动，

• 单位
  中国全聚德(集团)股份有限公司