PCR技术具有方便、快捷、特异性、敏感性等相关优势,因此在食品工程当中得到了广泛应用,特别是在细菌、微生物的检测和鉴定方面具有十分明显的优越性。本文主要针对PCR技术在食品工程中的应用进行了分析,介绍了PCR技术的原理和特点,探讨了该项技术在转基因食品和微生物学中的具体应用,希望能够为相关研究人员提供参考和借鉴。
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