为研制青麦仁火龙果无蔗糖复合饮料，首先通过单因素试验探究火龙果汁与青麦仁汁配比、麦芽糖醇添加量、柠檬酸添加量及稳定剂（黄原胶、羧甲基纤维素钠）添加量对无蔗糖饮料感官品质的影响，然后采用响应面优化得到青麦仁火龙果无蔗糖饮料的最佳加工工艺。结果表明，无蔗糖饮料最佳配方为火龙果汁与青麦仁汁配比1.45(V/V)，麦芽糖醇添加量10%，柠檬酸添加量0.1%，稳定剂添加量0.74%，得到的无蔗糖饮料酸甜适中、稳定性好、色泽均匀。
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