<正>中餐烹饪根植于中华大地,一箪食,一瓢饮,是炎黄子孙日常生活最精彩的组成。如何选择食材,如何调和五味,如何搭配营养,让成长于中华大地上的中式烹饪历久弥新,让中华传统文化一部分的中式餐饮彰显魅力,是每一位中餐技能学习者必须思考的问题。做好每一顿饭,是工匠精神的显现。那么,做每一顿饭前,首要考虑的问题是什么呢?今天要做什么菜?要买什么食材?食材分别买多少?清代袁枚在《随园食单》中就给买办之人以充分地肯定,"大抵一席佳肴,司厨之功居其六,买
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