美食中的科学奥秘

作者：黄志明

来源：科学启蒙, 2021, Z1: 18-21.

<正>千百年来,形形色色的美食总是让人垂涎欲滴。但你是否想过:豆腐是怎么做成的?为什么肉风干后味道更佳?……要知道,我们所喜爱的美食里,其实隐藏着许许多多神奇、有趣的科学知识呢!现在,我们就一起来扒一扒美食中的科学奥秘吧!